一個(gè)最懂葡萄酒的人休瓊森（Hogh Jonson）與葡萄酒，儼然已成為相互遞補(bǔ)的代名詞。在知道了他對(duì)葡萄酒的狂熱與對(duì)葡萄知識(shí)的透徹了解后，常會(huì)令人感嘆他不愧為頂級(jí)香檳的代言人。熟悉葡萄酒的人，會(huì)訝異于他已然把酒當(dāng)成一門藝術(shù)在看待，不熟悉葡萄酒的人，則會(huì)訝異于他對(duì)酒類資料的了如指掌。若說(shuō)葡萄酒是他這一生最誠(chéng)摯的愛(ài)人，恐怕一點(diǎn)也不為過(guò)吧！

　　葡萄酒的不解之緣

　　休瓊森與葡萄酒開(kāi)始接觸的機(jī)緣，要追溯到他在劍橋大學(xué)念書的時(shí)候。參加學(xué)校社團(tuán)時(shí)，他所選擇的是「佳釀與美食社團(tuán)」（ Wine and Food Society），也從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始奠定了他對(duì)酒認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)與對(duì)酒的終身興趣，并且能在一畢業(yè)后即擔(dān)任雜志的酒專欄作家。 似乎真有一種酒的使命維系在休瓊森的身上一樣，雜志的酒專欄作家、報(bào)紙酒線記者、酒的書籍作家、酒界組織的秘書長(zhǎng)、酒展主席、航空公司的酒顧問(wèn)、酒的電視節(jié)目制作…這些工作一一在他與酒的緣份中持續(xù)發(fā)酵，也愈使休瓊森與酒的關(guān)系密不可分。

　　釀酒，純屬意外！

　　數(shù)百年前，人們?cè)谝粓?chǎng)小小的意外中發(fā)現(xiàn)了「釀酒」這回事，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有人會(huì)預(yù)料到酒的芬芳香醇與美味帶給世人的驚喜是如此恒久不退；而當(dāng)然，這個(gè)以科學(xué)角度而言不過(guò)是場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，也在品酒人的人文情懷與制酒人的經(jīng)心醞釀交織下，更顯其充滿魅力之處。 休瓊森對(duì)酒的看法，也不脫離這個(gè)簡(jiǎn)單純粹的起因。既然連酒都是如此不經(jīng)意的產(chǎn)生，那么在葡萄酒的世界里，還有什么是比「隨性」二字詮釋得更好的思想呢？在他的觀念里，葡萄酒并非扮演生來(lái)被規(guī)定要搭配何種食物的角色。某些酒類配上某些食物，的確會(huì)讓人覺(jué)得順口溫潤(rùn)，這樣的感覺(jué)對(duì)了，搭配就稱得上適合；另外，按照當(dāng)時(shí)的情景來(lái)選擇品嘗何種酒類或者如何搭配食物也是很重要的。但不管如何，休瓊森都不希望這樣的享受被排拒在「隨性」之外；品嘗美食美酒的歡愉時(shí)刻，并非要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地遵照主觀外在的守則，也別讓感官的釋放埋沒(méi)在絕對(duì)的導(dǎo)引中！

　　用葡萄酒釀出人生樂(lè)趣

　　不以顯微鏡看休瓊森時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)他對(duì)葡萄酒的執(zhí)著，是屬于對(duì)人生的宏觀那種層次。問(wèn)他若是能再重新面對(duì)行業(yè)的選擇時(shí)，是否還會(huì)屬意葡萄酒呢？「不一定。」「可能會(huì)朝『如何尋找人生的樂(lè)趣』前進(jìn)吧！」他很徹底地表達(dá)出對(duì)「享受人生」的興趣，因?yàn)榧词故瞧咸丫疲谒磥?lái)也是點(diǎn)綴人生樂(lè)趣的手法之一。對(duì)他來(lái)說(shuō)，葡萄酒可不只是葡萄酒。 除了是餐桌上一杯清澈的佳釀，它還延伸出了休瓊森與大自然互動(dòng)的橋梁。他熱愛(ài)大自然的一切，他期盼著與大自然的互動(dòng)，而酒，正好在這個(gè)端點(diǎn)提供了一個(gè)外顯的理由讓休瓊森釋放他對(duì)大自然的渴望。面對(duì)著自然界這項(xiàng)迷人的產(chǎn)物─葡萄酒，一面探索它古往今來(lái)的事實(shí)與記錄，一面又品嘗與發(fā)掘它尚未被眾人了解之處，這樣完美的互動(dòng)，不也正是人生樂(lè)趣的一種表現(xiàn)嗎？

　　誰(shuí)能創(chuàng)造葡萄酒的歷史？

　　若提到他目前為止刻畫在葡萄酒的記錄里最滿意的事情，莫過(guò)于在書中寫到了酒的歷史背景。休瓊森對(duì)酒的數(shù)據(jù)、歷史數(shù)據(jù)、記錄左證等等的搜集一直不遺余力，也因此創(chuàng)造了他在酒界的地位。經(jīng)過(guò)他費(fèi)心的整理后，這些數(shù)據(jù)的完整度與詳盡度提供了世人對(duì)于酒的良好認(rèn)知與典范，也難怪他的書被喻為「酒的百科全書」了。 此外，他對(duì)葡萄酒的敘述也不斷成為經(jīng)典之談。在他的書中，他以自身的觀點(diǎn)，依照酒的釀造方式、葡萄種植方式以及地理區(qū)域的差別，將酒區(qū)劃分為新世界與舊世界兩者。而這項(xiàng)觀點(diǎn)也不再只是觀點(diǎn)了，現(xiàn)在已經(jīng)成為酒界的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。葡萄酒對(duì)許多人而言或許附著了許多神秘的迷人氣息，而懂酒與不懂酒，并無(wú)關(guān)于休瓊森對(duì)于品嘗葡萄酒的建議。用休瓊森的角度這樣看吧！說(shuō)穿了，就是隨性的生活，人生的樂(lè)趣，與執(zhí)著的熱情。